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武汉市民吃的大部分是“浙江粽”

时间:2016-06-05 19:20来源:未知 作者:admin 点击:
武汉市民吃的大多是浙江粽? 武汉五芳斋粽没了踪影。 正宗鄂产粽子难寻踪影 食品企业更愿找外地厂家代工 昨天,在中百仓储后湖店里,有消费者拿着一提武汉冠生园的粽子礼盒,发现这家老字号的粽子出生地是嘉兴。而这已不是个例了。 记者走访中百仓储、武商量
      武汉市民吃的大多是“浙江粽”?
“武汉五芳斋”粽没了踪影。正宗鄂产粽子难寻踪影 食品企业更愿找外地厂家代工
 
昨天,在中百仓储后湖店里,有消费者拿着一提武汉冠生园的粽子礼盒,发现这家老字号的粽子“出生地”是嘉兴。而这已不是个例了。
 
记者走访中百仓储、武商量贩、中商平价以及家乐福、沃尔玛等超市,粽子的“天下”已划分得很清晰——浙江五芳斋的“地盘”是最显眼和最大的,其次是河南的三全、思念,去年还出现过的“武汉五芳斋”粽子礼盒已不见了踪影,本地的粽子品牌仅剩下扬子江以及在部分门店售卖的武汉裕合。令人讶异的是,武汉裕合的粽子礼盒也是外地代工的,代工企业是浙江嘉善。
 
在商超体系,各家粽子到底哪家强?中百仓储买手介绍,浙江五芳斋卖得最好,占所有品牌的35%。武商量贩采购部买手潘磊说,浙江五芳斋销售占比接近60%,其次是三全和思念,加起来10%-15%,本地扬子江占18%左右的份额。他说,去年,印着“武汉五芳斋”牌子的粽子还在销售,但占比不大。因为被收购的原因,今年‘武汉五芳斋’礼盒粽子完全退出了市场。”
 
沃尔玛湖北人士也表示,主打的品牌是浙江五芳斋以及三全、思念等。
 
西饼屋以及零食店里,粽子也是热门的节令食品。仟吉蛋糕店里,粽子的产地标注的是“襄阳”一家食品厂,良品铺子粽子的产地则是浙江嘉兴或河南。
 
找外地厂家代工生产成本低
 
为何粽子“汉产”少?一位食品业内人士介绍,粽子难以机械化生产,需人工手包,成本高,一些主营业务不是粽子的食品企业,不想错过端午掘金,因此委托外地或本地其他厂家代工。
 
武汉食品工业协会会长岳以干说,浙江嘉兴等地是粽子主产区之一,企业扎堆,生产量很大,厂家所用原材料都是规模化采购,形成了产业链。近年武汉一些企业请当地粽子厂家代为生产,成本比武汉自产低。
 
“之所以愿意找我们,是因为做粽子实在太麻烦了,而我们生产的粽子质量很稳定。”浙江一家食品加工厂人士说,粽子包完,还要蒸煮、杀菌、包装,实际上是很专业的事情,稍微不注意就“搞砸了”。当然,也有价格方面的考虑。他透露,有的饼屋和品牌商,粽子的实际进价仅为其零售标价的25%左右,即使五折销售,仍有一倍的利润。
 
“当然,寻找代工企业也有档次和品质的区别。”湖北良品铺子食品有限公司负责粽子规划的经理冯阳阳说,我们今年选定的两家代工企业就要求达到国家质检标准的85分,而一般达到60分就可以合作。
 
扬子江食品有限公司副总经理徐祥松对此很感慨:“现在好像就我们家在做‘鄂粽’了。”他证实,粽子生产确实需要一定的企业规模和实力以及大量的人力。“高峰时期,厂里生产端午节令食品的工人有500多人。”他说,一天可以生产10万只粽子。公司粽子年销售增长在30%,今年预计销售额达2000万元。“从销售数据上看,市民还是认可汉产粽子的。”他很有信心,武汉人喜欢的清水粽依然排在销售第一,其次才是肉粽、豆沙粽和蛋黄粽。
 
武汉肉粽子销量赶超甜粽子
 
武汉人心心念念的老字号现包粽子还有吗?昨天,汉口中山大道五芳斋门店外,来买粽子的市民丝毫没有受到附近施工打围的影响,依然排着长队。但以前热气腾腾的现包粽子没有了,摆放在门口台面上的只有真空包装的简装粽子和礼盒粽子。而这些粽子都是从浙江嘉兴运来的。“品种比以前多了,价格也不贵,先买几个回去尝尝。”特地赶来买粽子的市民刘爹爹说,他买了红枣粽和红豆粽子,都是12元4个的。
 
“现在武汉市场上售卖的五芳斋粽子都是从总部统一用冷链配送的。”武汉五芳斋食品贸易有限公司总经理刘岳是从浙江五芳斋集团“空降”武汉上任的。为何没有在武汉自产粽子?他说,武汉的生产基地目前规模很小,明年计划扩大,正在规划选址。“我们现在只开了一家分店,计划今年还要在武昌、汉口各开两家,3年内开出50家门店。”
 
浙江五芳斋在武汉看似步子“突然”加大其实并不突然。去年年初,浙江五芳斋收购武汉五芳斋全部股权,可使用“五芳斋”的服务商标。此前,浙江五芳斋和武汉五芳斋分别拥有商品和服务商标。拥有商品商标的浙江五芳斋生产的粽子、大米等产品系列可进入商超销售;拥有服务商标的武汉五芳斋则开设餐饮店,产品较少进商超。全盘“吞下”武汉五芳斋后,浙江五芳斋开店扩张明显提速。刘岳透露,此前,该集团花了一二十年的时间在全国开了300多家店,每家店的门脸上都只能打“五芳斋+粽子”招牌,而与武汉五芳斋合为一家后,这些连锁店都名正言顺地统一启用了“五芳斋”的招牌。“以后,武汉将是华中发展门店连锁的核心。”刘岳说,粽子将是日常标配。
 
武汉市民是否认可嘉兴粽子的口味?“在江浙沪一带,人们早饭吃粽子,而且,肉粽、蛋黄粽很俏。”让他颇感意外的是,今年五一,在武汉珞喻路分店开业时,当天只卖了三个肉粽子,但很快销量就赶超了甜粽子。“起初,来武汉前,大家告诉我,武汉人喜欢吃清水粽子。”他说,显然,武汉人的接受度很高,包容性强。未来,会考虑生产更多本地口味的粽子。“以前,我们根据各地口味推过牛腩粽、麻辣鸡粽和烤鸭粽,武汉人的口味我们也在研究。”
 
“超市里的粽子细看才发现,都是外地产的。”有市民在超市里逛,想买点本地粽子给外地的朋友,却发现,本地的粽子几乎都是“嘉兴产”。端午临近,记者探访武汉粽子市场,加之武汉五芳斋被浙江五芳斋收购后,武汉市场上的“汉产”粽子寥寥可数。
 
市民在超市选购粽子。
 
本文来源:天道电器http://www.tdlogosky.com (责任编辑:admin)
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